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11 Aug 2021

洋芋泥怎麼做才好吃?跟著法餐主廚用五步驟做出鬆軟綿密薯泥

薯泥怎麼做才好吃?各項環節都藏有學問! 薯泥,可說是西餐料理中最常見的配菜之一,看起來極簡單,卻有著不可或缺的地位。而常見的馬鈴薯泥或洋芋泥,其實就是薯泥。一家餐廳的薯泥夠好吃,相信它的其他料理菜色,肯定也不差! 薯泥作法看似簡單,其實從馬鈴薯種類、奶油溫度、食材攪拌方式等環節都有學問,想自己動手做薯泥,不過經常懊惱明明是按照食譜步驟來烹調,怎麼口感、香氣總是少一味?究竟薯泥怎麼做才好吃?以下分享薯泥製作方式與注意事項,教你輕鬆駕馭媲美餐廳級的滑順薯泥。   薯泥製作材料準備,
櫻桃鴨料理輕鬆做,在家就能煮出法式高級油封鴨
04 Aug 2021

櫻桃鴨料理輕鬆做,在家就能煮出法式高級油封鴨

簡單且美好的油封鴨腿(Duck Confit),源自法國西南部保存食材的一種傳統方法,時至今日成為法國菜經典。將鴨腿泡在油中,低溫小火慢慢煮熟,就是「油封(Confit)」料理手法,成品肉質軟嫩無比、鹹香味濃,非常好吃。也可使用在豬、鵝等肉類,Confit法文正是「保存」的意思,藉由油脂把肉類完全包覆,隔絕空氣以達到保存功效。這道油封鴨若使用櫻桃鴨製成,櫻桃鴨軟嫩又細膩的肉質讓整體口感又更上一層樓,絕對是一道您不可錯過的櫻桃鴨料理。   經典櫻桃鴨料理——油
煙燻鮭魚料理怎麼做?主廚教您冷燻鮭魚怎麼吃最對味
03 Aug 2021

煙燻鮭魚料理怎麼做?主廚教您冷燻鮭魚怎麼吃最對味

LA ONE 煙燻鮭魚好吃的祕密 煙燻鮭魚之所以美味,取決於鮭魚本身的新鮮度,以及醃漬細節的拿捏、煙燻的技法等等。要品嘗魚肉的鮮美,除了生魚片以外,歐美地區最常見的就是煙燻製法,能保留魚肉的細緻鮮嫩,又增添一股燻製淡香。煙燻後的鮭魚除了直接食用外,也能輕鬆做出多樣化的煙燻鮭魚料理 一般煙燻通常以熱燻為主,以高溫將食材燻熟,也增加食物香氣。而冷燻則需將溫度控制在低溫環境,在製作上需精準無誤、煙燻時間也較長,需要特殊配備,在一般家庭中較不易完成。 LA ONE的核桃木煙燻鮭魚師承諾曼第主廚Al
THOMAS CHIEN Restaurant法式餐廳用餐環境
23 Jul 2021

高雄餐廳推薦,第一次約會就上手

  高雄餐廳推薦,第一次約會就上手 高雄有許多適合情侶約會的餐廳,第一次約會就要馬上留下最好印象!來一頓完美的午餐、下午茶、晚餐,不管是法式餐廳、義式餐廳、歐陸料理,在特別的時刻,生日、情人節、聖誕節、跨年等特別節日,為大家推薦高雄人氣餐廳,讓第一次約會粉紅泡泡滿滿,盡情享受兩人的浪漫甜蜜時光,如果不是約會,親朋好友聚會也是最佳選擇。 推薦餐廳,線上訂位: THOMAS CHIEN 法式餐廳:https://bit.ly/3ne6HmV LA ONE Kitchen 歐陸廚房
名廚好醬 義大利麵醬
29 Apr 2021

名廚好醬,點綴不凡,只要一瓶,在家也能化身歐陸料理大廚!

  總是為平淡重複的每一餐而煩惱嗎?想在家簡單吃,卻不知料理從何做起?別擔心,LA ONE都幫你想好了! 【名廚好醬系列】推出多達十一種口味,天天換,天天享受歐陸料理美食滋味。   網路限定 重量版的香草大蒜奶油醬,是由迷迭香、巴西利等香草,加入大蒜及奶油調製而成,抹上早晨烤得香酥的法國麵包、或是煎烤牛排時趁熱抹上,半融化的香濃滋味,一口就好滿足。   奶油培根醬以洋蔥、鮮奶油、雞湯熬煮,加入白酒提味,濃濃奶香最適合加入義大利麵拌炒,輕鬆化身香醇滑順的奶
簡天才師傅對食材的堅持
29 Apr 2021

【天才好食光 · 好食吃光光】嚴選好食材,做出真食物

  「我如果不在餐廳,便在尋找食材的路上。」是簡天才師傅對於食材用心挑選的最佳註解,旗下餐飲事業THOMAS CHIEN法式餐廳、LA ONE 咖啡輕食、 LA ONE 烘焙坊、 LA ONE 歐陸廚房,85%使用臺灣在地食材,以純真的食材品質,創作美味料理,將顧客飲食權益列為首要。   現在,這樣的嚴選食材,在網路商店「天才好食光」也能吃得到了! 秉持事業群一貫的精神,我們用心地製作每一份餐點,期待能不因距離,錯失享受美食的機會。   除了將經典家常菜