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11 Aug 2021

洋芋泥怎麼做才好吃？跟著法餐主廚用五步驟做出鬆軟綿密薯泥

薯泥怎麼做才好吃？各項環節都藏有學問！薯泥，可說是西餐料理中最常見的配菜之一，看起來極簡單，卻有著不可或缺的地位。而常見的馬鈴薯泥或洋芋泥，其實就是薯泥。一家餐廳的薯泥夠好吃，相信它的其他料理菜色，肯定也不差！薯泥作法看似簡單，其實從馬鈴薯種類、奶油溫度、食材攪拌方式等環節都有學問，想自己動手做薯泥，不過經常懊惱明明是按照食譜步驟來烹調，怎麼口感、香氣總是少一味？究竟薯泥怎麼做才好吃？以下分享薯泥製作方式與注意事項，教你輕鬆駕馭媲美餐廳級的滑順薯泥。薯泥製作材料準備，

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04 Aug 2021

櫻桃鴨料理輕鬆做，在家就能煮出法式高級油封鴨

簡單且美好的油封鴨腿（Duck Confit），源自法國西南部保存食材的一種傳統方法，時至今日成為法國菜經典。將鴨腿泡在油中，低溫小火慢慢煮熟，就是「油封（Confit）」料理手法，成品肉質軟嫩無比、鹹香味濃，非常好吃。也可使用在豬、鵝等肉類，Confit法文正是「保存」的意思，藉由油脂把肉類完全包覆，隔絕空氣以達到保存功效。這道油封鴨若使用櫻桃鴨製成，櫻桃鴨軟嫩又細膩的肉質讓整體口感又更上一層樓，絕對是一道您不可錯過的櫻桃鴨料理。經典櫻桃鴨料理——油

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03 Aug 2021

煙燻鮭魚料理怎麼做？主廚教您冷燻鮭魚怎麼吃最對味

LA ONE 煙燻鮭魚好吃的祕密煙燻鮭魚之所以美味，取決於鮭魚本身的新鮮度，以及醃漬細節的拿捏、煙燻的技法等等。要品嘗魚肉的鮮美，除了生魚片以外，歐美地區最常見的就是煙燻製法，能保留魚肉的細緻鮮嫩，又增添一股燻製淡香。煙燻後的鮭魚除了直接食用外，也能輕鬆做出多樣化的煙燻鮭魚料理一般煙燻通常以熱燻為主，以高溫將食材燻熟，也增加食物香氣。而冷燻則需將溫度控制在低溫環境，在製作上需精準無誤、煙燻時間也較長，需要特殊配備，在一般家庭中較不易完成。 LA ONE的核桃木煙燻鮭魚師承諾曼第主廚Al

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23 Jul 2021

高雄餐廳推薦，第一次約會就上手

高雄餐廳推薦，第一次約會就上手高雄有許多適合情侶約會的餐廳，第一次約會就要馬上留下最好印象！來一頓完美的午餐、下午茶、晚餐，不管是法式餐廳、義式餐廳、歐陸料理，在特別的時刻，生日、情人節、聖誕節、跨年等特別節日，為大家推薦高雄人氣餐廳，讓第一次約會粉紅泡泡滿滿，盡情享受兩人的浪漫甜蜜時光，如果不是約會，親朋好友聚會也是最佳選擇。推薦餐廳，線上訂位： THOMAS CHIEN 法式餐廳：https://bit.ly/3ne6HmV LA ONE Kitchen 歐陸廚房

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29 Apr 2021

名廚好醬，點綴不凡，只要一瓶，在家也能化身歐陸料理大廚！

總是為平淡重複的每一餐而煩惱嗎？想在家簡單吃，卻不知料理從何做起？別擔心，LA ONE都幫你想好了！【名廚好醬系列】推出多達十一種口味，天天換，天天享受歐陸料理美食滋味。網路限定重量版的香草大蒜奶油醬，是由迷迭香、巴西利等香草，加入大蒜及奶油調製而成，抹上早晨烤得香酥的法國麵包、或是煎烤牛排時趁熱抹上，半融化的香濃滋味，一口就好滿足。奶油培根醬以洋蔥、鮮奶油、雞湯熬煮，加入白酒提味，濃濃奶香最適合加入義大利麵拌炒，輕鬆化身香醇滑順的奶

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29 Apr 2021

【天才好食光 · 好食吃光光】嚴選好食材，做出真食物

「我如果不在餐廳，便在尋找食材的路上。」是簡天才師傅對於食材用心挑選的最佳註解，旗下餐飲事業THOMAS CHIEN法式餐廳、LA ONE 咖啡輕食、 LA ONE 烘焙坊、 LA ONE 歐陸廚房，85%使用臺灣在地食材，以純真的食材品質，創作美味料理，將顧客飲食權益列為首要。現在，這樣的嚴選食材，在網路商店「天才好食光」也能吃得到了！秉持事業群一貫的精神，我們用心地製作每一份餐點，期待能不因距離，錯失享受美食的機會。除了將經典家常菜

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