美劇裡的大明星，無法抗拒的吮指美味

 

一提到豬肋排，你是不是跟我一樣，腦海立刻浮現超紅美國影集《紙牌屋》男主角Frank在一家烤肉鋪店大快朵頤的模樣。這位西裝筆挺、鎮日在權力鬥爭中廝殺的Frank稱豬肋排是「靈魂食物」，不管是募款、處理棘手的罷工事件，在蓄勢待發之際，都會來這家小店忘情地大啖豬肋排。看他吃得十指流油、露出滿足的表情，追劇的我們誰忍得住？沒有不大喊：「我也要吃豬肋排！」
 
就因為Frank把豬肋排吃得太誘人，有些人甚至戲謔地說，豬肋排其實是才《紙牌屋》真正的的男主角！不只《紙牌屋》，很多好萊塢電影也常有庭院裡烤豬肋排與親友聚餐的畫面，相對於法式的優雅，豬肋排多了一份美式的自在和歡樂！
 

野馬般的自由靈魂

儘管常在一些節慶或是慶祝的宴會等場面出現，但據傳這道料理源自18世紀美國南方的黑奴，當時的奴隸通常很難吃得到好的食物，於是，便把一些主人們「不懂得吃」的食材，像是豬肋排、豬內臟等做成佳餚。《紙牌屋》男主角Frank就說：「我的家鄉大家都很窮，吃烤肋排是種奢侈，就像過聖誕節一樣。」
 
雙手取整支肋排就口啃的豬肋排，除了肉質富嚼勁，連在骨頭上的筋膜最香，如果臉皮薄、顧形象，是沒辦法吃得盡興，所以吃豬肋排通常都會有一種豪邁粗獷的感覺，像是變身西部牛仔或是古代俠女，脫去扭捏害羞、嚴肅規矩的面具，拿出真性情大口吃肉、開懷暢聊。
 

有豐富營養的好食材

一整隻豬都是寶，位在腹肉和肩胛肉中間肋排更是，外形如胸腔的片狀排骨，肉質紮實、肉香濃郁，因為是整排連接的背脊，骨頭較粗，一般認為富有優質蛋白質、脂肪、鈣質和膠原蛋白等，能提供人體所需營養，但要呈現迷人的美味，做工可不簡單。
 

先醃再煮後烤 做工繁複

LA ONE eshop巴沙米可烤豬肋排食材選用的是台灣豬。搭配的巴沙米可醬是以洋蔥、肉汁、義式陳年醋慢火？小時濃縮而成，甘醇迷人，最能平衡肉的油膩。
 
1.先醃：胡椒、鹽還有主廚特調的多種香料抹在豬肋排上，按摩使其滲入肉裡，以保鮮膜覆蓋入冰箱醃漬一天。
 
2.低溫煮：醃好的的豬肋排，以90度低溫慢慢地煮軟，過程要避免高溫造成肉汁不流失。
 
3.烤酥：把搭配的巴沙米可醬抹在解凍後的豬肋排上，進180度預熱後的烤箱烤10~15分鐘，好菜上桌囉。
 
 
買回家的巴沙米可烤豬肋排，主廚已經幫你完成最「搞工」的前面兩個步驟，第三個步驟就自己動手吧！這樣不僅能滿足下廚做菜的成就感，餐點也不因覆熱而影響該有的美味，如果想要吃得更豐盛，可以爐烤各式蔬菜，當然豪邁的豬肋排，再來一杯冰涼的啤酒真的快樂的讓人飛上天！
 
你有嚴重「偶包」嗎？你是《紙牌屋》的劇迷嗎？正在規劃夏日啤酒趴嗎？那麼你需要多帶幾包LA ONE eshop巴沙米可烤豬肋排回家！
 
 
 
 

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