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深耕南臺灣頂級餐飲數十年 -- 簡天才師傅於 2012 成立 THOMAS. 簡 法式餐廳,提供精緻法式料理,以及外燴服務,持續耕耘高雄 Fine Dining:開啟南臺灣與世界名廚合作舉辦餐宴,已連續舉辦七年。例如法國蔬食之神亞倫.帕薩德Alain Passard、瘋狂大師皮耶.加尼 Pierre Gagnaire 、宮廷主廚艾瑞克.佛萊匈 Eric Fréchon 、世界最佳女主廚安蘇菲.琵克 Anne-Sophie Pic等……THOMAS. 簡每一年米其林客座活動儼然成為南台灣重要的年度美食盛宴。





同年六月於法式餐廳旁開設 One One Café 咖啡輕食,全天候提供歐陸經典、家常料理、下午茶、甜點蛋糕、麵包與伴手禮,後正式改名為 LA ONE Café 成功店,現為高雄軟體科技園區周遭所知的必訪餐廳。

 



2015 成立 LA ONE Kitchen 歐陸廚房 博愛店,以在地好農食材提供歐陸慢活良食料理;專業廚藝團隊搭配 LA ONE 良材供應網的夥伴,以顧客飲食權益為首要,實踐追求品質、縮短食物哩程的理想,盡情展現南臺灣的歐陸餐桌。 85 坪全開放式 Open Kitchen,提供早餐、午餐、下午茶、晚餐四個餐期,菜色包含歐陸開胃菜、沙拉湯品、風味蔬菜、燉飯麵食、經典主菜、甜點。






同年,於一樓正式成立 LA ONE Bakery 烘焙坊 博愛店,原供應 LA ONE 內部餐廳的麵包甜點,對外銷售當日現烤烘焙出爐的麵包、吐司、西點及伴手禮。博愛店一、二樓成為北高雄人氣餐廳與烘焙坊。





2018 成立 LA ONE Bakery 烘焙坊 文衡店。致力於安全、健康與品質,事業群的廚藝團隊作為強而有力的後盾:法廚調製料理餡與醬汁,並精選世界頂級橄欖油、奶油、巧克力、咖啡等,選購本地小農栽種的有機或無毒蔬果,讓大家享有食材來源地所賦予的特殊風味與故事。在等待多次發酵與熟成的時間裡,耐心做好麵包;並將餐廳裡可以品嘗到的美好餐點製作為生鮮即食包,輕鬆加熱,鮮美即食。門市成為食材、食品一站式購足的精緻型商店。





2018 進一步成立 LA ONE eShop,發展電商網購平台,販售自營生鮮即食商品。在網路傳播的推波助瀾下,玉荷包吐司與煙燻鮭魚,成為 LA ONE 網店之明星商品。 玉荷包吐司起源於高雄農業局引薦在地優秀荔枝農,簡天才師傅與烘焙團隊發想出此款產品,將荔枝果泥低溫濃縮,再以高雄在地小農生產的荔枝蜜以及法國進口奶油,製作香氣迷人的玉荷包吐司,一切天然無添加。 煙燻鮭魚是歐洲常見的開胃菜。LA ONE 師承諾曼第主廚 Alain Mauconduit 作法,使用水果木以約5℃低溫燻製7小時,使鮭魚保有如生魚片般的細膩口感。